Hangi yağ nerede kullanılır? Kanola yağı nedir? Faydaları nelerdir? Pamuk Yağı zararları var mı? Pamuk yağı yemeklerde kullanılır mı? Pamuk yağı ile kızartma yapılır mı? Fındık yağı hangi yemeklerde kullanılır? Hangi sıvı yağ nelerelerde kullanılır?
Kanola yağı nedir nerelerde kullanılır? Susam, ketentohumu yağı çörek otu yağı yemeklerde kullanımı nasıldır? Ayçiçek yağı ile fındık yağı birbirine karıştırılarak yemeklerde kullanılır mı? Tüm bu soruların cevapları videomuzda…
Sıvı Yemeklik Yağ Alırken Nelere Dikkat Edilmeli? Kanola Yağı, Fındık Yağı, Ayçiçek Yağı, Mısır Yağı ve Pamuk Yağı Karşılaştırma
Evde TV Mutfak Videolarına Hoşgeldiniz.
Bu videoda mutfaklarımıza sıkça giren sıvı yağ çeşitlerini ve muhafaza koşullarını anlatıyoruz.
Satın alınacak yağın berrak olmasına dikkat edilmeli.
Yağın rengi, elde edilen bitkiye göre değişebilir.
Yağın kalitesini rafine ünitesinin teknolojisi ve işleme metodu da belirliyor.
O sebeple markalı yağları tercih edin.
Hangi yağ niçin tercih edilmeli?
Raflarda yan yana duran pamuk, fındık, ayçiçeği, kanola ve mısır yağını seçerken ne için kullanacağı düşünülmeli.
Kızartmalar için -ısıya dayanıklılığı yüksek olduğu için- ayçiçeği ve pamuk yağı tercih edilmeli.
Mısır ve fındık yağı, diğerlerine göre sıcaklığa dayanıklılığı daha az olduğu için yemeklerde ve salatalarda kullanılmalı.
Zeytinyağı ise doymamış yağ oranı kızartma için uygun gibi görünse de ülkemizde rafine değil de sızma şeklinde üretildiği için daha çok salatalarda ve yemeklerde kullanılmalı.
Rafine yağlar, tat ve koku olarak nötr yağlardır.
Yani kendilerine has tadı yoktur.
O sebeple birbirine karıştırdığınızda bir farklılık olmaz.
Yani soğuk yemeklerde daha çok zeytinyağı, fındık ve mısır yağı, kızartmalarda ayçiçeği, pamuk ve kanola yağı kullanılabilir.
Sıcak yemeklerde ise fındık ve mısır yağının yanı sıra zeytinyağı kullanılabilir.
Kızartmalık denilen ayçiçeği ve pamuk yağı da sıcak yemeklerde kullanılabilir.
Vücut için faydaları düşünüldüğünde salatalarda ve soğuk yemeklerde zeytinyağı gibi çörekotu, keten tohumu, üzüm çekirdeği, kabak çekirdeği, kayısı çekirdeği ve susam yağı da kullanılabilir.
Katı yağ gerektiren unlu mamullerde ise tereyağı kullanmak tercih edilmeli.
İlla da margarin kullanılacaksa mutlaka çok iyi bir marka tercih edilmeli.
Kanola yağı nedir?
Ekonomide daralmalar yaşanan dönemlerde, yağların maliyeti daha da artarı. Dolayısıyla üreticiler, ucuza yağ elde edebileceği bitkilere yönelir.
Kolza bitkisi bunlardan bir tanesi.
Fakat dünyada erüsik asit ve metabolizmaya zararlı etkileri olabileceği düşüncesiyle yağı üretilmemeye başlanmıştı.
Sonra kolzanın bu özelliklerinden arındırılarak geliştirilen yeni hali piyasaya sürüldü.
Buna kanola deniyor.
Kanola bitkisinin yağ oranı yüzde 47.
Yaz-kış üretimi yapılabiliyor.
Bu sebeple de maliyeti oldukça az.
Ama yine de birçok kişi bu yağa ihtiyatlı yaklaşıyor.
Bu yağ uzmanlara göre genetikle değil hibrit çalışmalarla elde ediliyor, tohumdan çıkan yağın da Türk Gıda Kodeksi’ne uygun olduğu söyleniyor.
Yağ evde nasıl muhafaza edilmeli?
Yağların muhafazası çok ihmal edilen bir konu.
Fakat uzmanlar, yağların en büyük düşmanının havadaki oksijen, nem yani su ve ışık olduğunu söylüyor.
O yüzden sıvıyağların ışık görmeyeceği, oda sıcaklığında bir yerde nemden uzakta ve ağzı kapalı bir kapta muhafaza edilmesi gerekiyor.
Eğer yağda tortu oluşuyorsa (zeytinyağında çok olur) tortudan kurtarılmalı, filtre edilmeli.
Ayrıca kızartılacak madde -mesela patates- kuru olmalı.
Yağları birbirine karıştırarak tüketin
Yağ en çok enerji veren besin bileşenidir. 1 gr yağda yaklaşık 9 kcal enerji vardır.
Ancak ihtiyaçtan fazla alınan yağlar depolanmaya başlar.
Sağlıklı bir tercih yapmamız gerekirse, yemeklerimize 2 ölçü mısırözü-ayçiçek-fındık yağına 1 ölçü zeytinyağı veya kanola yağı ilave etmemiz uygun olur.
Kalp-damar sağlığı için hangi yaşta olursa olsun yağ dengesini iyi kurmak lazım.
Doymuş yağ oranını azaltabilmek için de yağsız etler, yarım yağlı süt-yoğurt-peynir tercih edilmelidir.
Evde TV Videolarına yorum yapmayı unutmayın, hoşçakalın!
#evdetv #zeytinyağı #kanolayağı #pamukyağı #yemeklikyağ
#evdetv #evdeçözüm